Конференция посвящена 95-летию ФГБУН «ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи», 100-летию Якутской комплексной экспедиции Академии наук СССР и приурочена к событийным мероприятиям - XII Гастрономическому фестивалю «Вкус Якутии» и XIV Фестивалю «Зима начинается с Якутии». Обсуждаются ключевые вызовы современной арктической нутрициологии. Рассматриваются вопросы формирования безопасного и физиологически обоснованного рациона населения Крайнего Севера, оценки пищевого статуса и рисков дефицитных состояний, адаптации традиционных продуктов коренных народов к требованиям доказательной диетологии, разработки функциональных и специализированных продуктов для экстремальных климатических условий. Особое внимание уделено инновационным биотехнологиям получения, переработки и хранения пищевого сырья в Арктике, биофортификации и использованию локальных биологических ресурсов с учётом продовольственной безопасности и импортонезависимости, а также переходу от фундаментальных исследований к практическому внедрению в систему здравоохранения, образования и социального питания северных регионов. Сборник предназначен для специалистов в области гигиены питания, диетологии и нутрициологии, пищевых технологий и биотехнологий, организаторов здравоохранения и всех, кто интересуется проблемами арктического и северного питания и стратегиями здоровьесбережения населения.

Питание и биотехнологии для здоровьесбережения населения Арктической зоны Российской Федерации : сборник статей IX научно-практической конференции с международным участием, 1-3 декабря 2025 г., Якутск / Якутский научный центр Сибирского отделения Российской академии наук ; под редакцией М. П. Лебедева, У. М. Лебедевой, К. М. Степанова. – Якутск : Издательский дом СВФУ, 2025.