В сборнике опубликованы материалы VII международной научно-практической молодежной конференции "Поландовские чтения", посвященной 80-летию Победы в Великой Отечественной войне и 90-летию со дня рождения выдающегося ученого Поландовой Раисы Дмитриевны В научных трудах молодых учёных и специалистов научно-исследовательских институтов и высших учебных заведений представлены: пищевые биотехнологии и современные подходы к решению проблем улучшения качества и переработки сельскохозяйственной продукции; новые методы контроля качества и безопасности пищевой продукции; современные инженерно-технические решения в сфере пищевой промышленности; эффективные технологические и технические решения повышения качества и увеличения сроков годности пищевой продукции; развитие ассортимента пищевых продуктов, в том числе функционального и специализированного назначения; современные технологии пищевых продуктов для людей, работающих в экстремальных, вредных условиях труда и оценка их эффективности (СВО, зона экологического бедствия, Арктическая зона); развитие пищевых технологий для повышения здоровья населения, в том числе с применением элементов искусственного интеллекта.

Поландовские чтения : VII международная научно-практическая молодежная конференция, посвященная 80-летию Победы в Великой Отечественной войне и 90-летию со дня рождения Поландовой Раисы Дмитриевны, 5 июня 2025 г., Москва : сборник материалов конференции / Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности [и др.] ; ответственный редактор В. В. Мартиросян. – Москва : Белый ветер, 2025Библиогр. в конце ст.