Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента : учебное пособие
Богданов А. А.
Издательство: Феникс
Год: 2022
Страниц: 313, [1]
Учебное пособие предназначено для учреждений среднего профессионального образования. Рекомендуется для использования специальностями 19.02.10 Технология продукции общественного питания; 43.01.09 Повар, кондитер; 43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании; 43.02.15 Поварское и кондитерское дело. Пособие содержит основной теоретический материал о правилах и особенностях приема продуктов в учреждениях общественного питания, изготовлении полуфабрикатов, способах и особенностях их хранения и использования. Приложения содержат основные необходимые нормативные документы и акты
Богданов, Алексей Андреевич. Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента : учебное пособие / А. А. Богданов. – Ростов-на-Дону : Феникс, 2022Библиогр.: с. 312-314.
Дополнительная информация
  • ISBN
    978-5-222-34615-0
  • Город
    Ростов-на-Дону
  • Место хранения
    Ч/з1
Дополнительные изображения