Большая книга пекаря : хлеб, бриоши, выпечка : учимся готовить шедевры : [16+]
Ландмен Р.
Издательство: КоЛибри, Азбука-Аттикус
Год: 2023
Страниц: 287
Потрясающая коллекция рецептов самой соблазнительной выпечки с подробными пошаговыми инструкциями и фотографиями. Багеты, караваи, фисели, чиабатты, фокаччи, сдобные булочки, бейглы, круассаны, бриоши, тарты, кексы, печенья... Все, чем славятся французские булочные! Родольф Ландмен, знаменитый пекарь и кондитер, создатель парижской сети булочных Maison Landemaine, делится секретами мастерства и профессиональными хитростями, а основатель Cuisine Innovation, инженер пищевой промышленности и специалист по молекулярной гастрономии Анн Казор объясняет знакомые всем нам процессы выпечки хлеба с научной точки зрения. Наглядная инфографика и иллюстрированный глоссарий помогут овладеть основными пекарскими приемами и техниками, разобраться в продуктах, кухонной утвари и инвентаре
Ландмен, Родольф. Большая книга пекаря : хлеб, бриоши, выпечка : учимся готовить шедевры : [16+] / Родольф Ландмен ; перевод с французского М. Троицкой ; иллюстрации Я. Варуцикоса ; фотографии Й. ЛеманнаУказ. ингредиентов: с. 287.
Дополнительная информация
  • ISBN
    978-5-389-13881-0
  • Город
    Москва
  • Редакторы
    Троицкая, М., 730 пер., Варуцикос, Я., 440 худож., 600 фотограф, Леманн, Й.
  • Место хранения
    02аб
Дополнительные изображения