Андросов В. П., Пыжова Т. В., Федорченко Л. И.
Производственное обучение профессии "Повар" : учебное пособие: в 4 частях, Ч. 1 : Механическая кулинарная обработка продуктов
Академия, 2023, 110, [1] стр.
Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля "Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента" по профессии "Повар, кондитер". Приведены пооперационные р...