В учебном пособии рассмотрены теоретические основы технологии получения молока и молочных продуктов. Особое внимание уделено контролю качества молочных продуктов и совершенствованию практических навыков. Предназначено для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям "Биотехнология" и "Продукты питания животного происхождения"

Власова, Елена Александровна. Технология молока и молочных продуктов : учебное пособие / Е. А. Власова, С. В. Макаров. – Иваново : ИГХТУ, 2021Библиогр.: с. 173-175 (44 назв.).