В монографии освещены вопросы разработки полуфабрикатов и ассортимента изделий из плодов бахчевых культур, технологии получения и технико-экономические показатели получения полуфабрикатов и изделий из плодов бахчевых культур. Предназначено для преподавателей, ученых, практических работников, а также магистров и аспирантов

Типсина, Нэлля Николаевна. Технология получения кондитерских и хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности из плодов бахчевых культур / Н. Н. Типсина, В. В. Матюшев, И. А. Чаплыгина ; Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, Красноярский государственный аграрный университет. – Красноярск : Красноярский государственный аграрный университет, 2022Библиогр.: с. 146-158 (153 назв.).