Технология получения кондитерских и хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности из плодов бахчевых культур
Типсина Н. Н., Матюшев В. В., Чаплыгина И. А.
Издательство: Красноярский государственный аграрный университет
Год: 2022
Страниц: 158
В монографии освещены вопросы разработки полуфабрикатов и ассортимента изделий из плодов бахчевых культур, технологии получения и технико-экономические показатели получения полуфабрикатов и изделий из плодов бахчевых культур. Предназначено для преподавателей, ученых, практических работников, а также магистров и аспирантов
Типсина, Нэлля Николаевна. Технология получения кондитерских и хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности из плодов бахчевых культур / Н. Н. Типсина, В. В. Матюшев, И. А. Чаплыгина ; Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, Красноярский государственный аграрный университет. – Красноярск : Красноярский государственный аграрный университет, 2022Библиогр.: с. 146-158 (153 назв.).
Дополнительная информация
  • ISBN
    978-5-94617-516-6
  • Город
    Красноярск
  • Предметная рубрика
    Хлеб и хлебобулочные изделия, Рецептура, Кондитерские изделия, Рецептура
  • Место хранения
    Ч/з1
  • Индекс ГРНТИ
    65.33, 65.35
Дополнительные изображения