В монографии представлены практические и теоретические изыскания автора в области русского обрядового печенья и пряника и связанные с ними обычаи, техники и технологии. Акцент исследования сделан на сохранившейся пряничной традиции Русского Севера. Обозначен комплексный подход к теме, главным вопросом которой является происхождение, становление и развитие русского народного пряника. Монография рассчитана на этнографов, которые занимаются исследованиями ремесел, мастеров-пряничников и на всех интересующихся историей пряника

Онучина, Татьяна Алексеевна. Пряничное дело : исследования русского народного пряника, обрядового печенья и связанных с ними обычаев : техники и технологии / Т. А. Онучина. – Москва : Наука, 2022Библиогр.: с. 198-213.