Мальцева О. В., Шубкин С. Ю., Шахов С. В., Сухарев И. Н.
Совершенствование процесса электростатического копчения твердых сыров с индуктивным подводом энергии при дымогенерации в среде инертного газа
Елецкий государственный университет, 2022, 185 стр.
В монографии представлен анализ современного состояния технологии, техники и расчета процессов дымогенерации и копчения, результаты экспериментальных исследований по кинетике процессов сушки древесных опилок и дымогенарации, а также по определению из...