Мейке Схалинг, основатель Petit g?teau, одной из самых популярных кондитерских Амстердама, раскрывает секреты приготовления безупречных сладких тарталеток. Освоив базовые идеи и принцины их создания, вы сможете варьировать сочетания вкусов до бесконечности. Возьмите рассыпчатое песочное тесто, добавьте одну из нежных начинок (лимонный, миндальный, или заварной крем? Клафути? А может, карамель или ганаш?), потом - немного фруктов или ягод (свежих или припущенных, запеченных или карамелизованных) и, наконец, украсьте в соответствин со своими симпатиями, например крамблом, орехами или шоколадом... Вуаля, роскошная тарталетка готова! "Сами тарталетки действительно очень простые в приготовлении, а начинка часто состоит не более чем из трех компонентов. Несмотря на это, тарталетки получаются очень аппетитными, красивыми и вкусными!" (Мейке Схалинг)

Схалинг, Мейке. Тарталетки : вкусные идеи для праздничного стола : [16+] / Мейке Схалинг ; перевод с английского С. КазмерикУказ. рецептов: с. 172-173.