На страницах журнала публикуются статьи, посвященные оригинальным научно-техническим разработкам в области технологии и оборудования, процессов и аппаратов, автоматизации пищевых производств; биохимии пищевых продуктов; создания новых видов продуктов питания и их оценок; технохимического контроля производства и сертификации пищевых продуктов; экономики и организации пищевых предприятий всех форм собственности.

Известия высших учебных заведений / М-во образования Рос. Федерации, Кубан. гос. технол. ун-т. – Краснодар : Куб. гос. технол. ун-т, 1957.