Вильям Васильевич Похлебкин-знаменитый автор книг по кулинарии, впервые раскрывший кулинарную тематику с научно-исторической точки зрения. В книге "Национальные кухни народов СССР" он подробно изложил особенности кухонь бывших 15 республик (украинской, белорусской, молдавской, грузинской, армянской, азербайджанской, казахской и киргизской, узбекской, таджикской, туркменской, эстонской, латышской, литовской и, конечно, русской как основы кухни РСФСР). Каждая глава начинается исторической справкой о той или иной национальной кухне, продуктах и особенностях приготовления. Следом идут рецепты с вводным словом о специфике приготовления какой-либо группы блюд в целом. Подобного анализа советской кухни в общем и большого количества конкретных блюд в частности не было и по видимому уже не будет. Поэтому эта книга-поистине драгоценный дар всем почитателям таланта В. Похлебкина и тем, кто дорожит историей нашей страны.

Похлебкин, Вильям Васильевич. Национальные кухни народов СССР : [18+] / Вильям Похлебкин. – Москва : Хлеб-соль : Эксмо, 2023. – 701 с. : ил. – (Вильям Похлебкин. Юбилейное издание). – Алф. указ.: с. 690–701.