Учебник подготовлен в соответствии с требованиями федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования и предназначен для изучения дисциплины "Основы экономики, менеджмента и маркетинга". Раскрыты теоретические и практические аспекты организации экономической, управленческой и маркетинговой деятельности на предприятиях общественного питания, рассмотрены основные экономические категории, рыночные инструменты управления и технологии маркетинга. Изложены вопросы экономической теории, рыночной экономики, механизма управления, ценообразования, формирования заработной платы, организации и проведения маркетинговых исследований по составляющим комплекса маркетинга на предприятиях общественного питания. Для студентов, обучающихся по профессиям и специальностям среднего профессионального образования

Жабина, Светлана Борисовна. Основы экономики, менеджмента и маркетинга в общественном питании : [учебник для специальностей среднего профессионального образования "Сервис и туризм", "Промышленная экология и биотехнологии"] : 12+ / С. Б. Жабина, О. М. Бурдюгова, А. В. Колесова. – 4-е изд., испр.. – Москва : Академия, 2024 - (Профессиональное образование).Библиогр.: с. 314-315.