В учебном пособии представлены материалы о связи окружающей среды с жизнью на земле травоядных животных, по биогеохимическим провинциям в России, природным и антропогенным геохимическим аномалиям в разных регионах страны, этиологии и механизму развития эндемических болезней у животных, предубойной и послеубойной диагностике эндогенных болезней, по экологической и биологической оценке животных и продуктов их убоя при массовой заболеваемости скота в эндемической зоне. Основное внимание уделено ветсанэкспертизе и безопасности продуктов убоя животных при различных эндемических болезнях у сельскохозяйственных животных при их убое на мясо. Представлены материалы по качеству и безопасности мяса овец при энзоотической атаксии. Материалы, изложенные в учебном пособии, дополняют положения нормативных документов по ветсанэкспертизе, касающиеся предубойной и послеубойной диагностики эндемических болезней, позволяют научно обосновать и рекомендовать использование мяса, субпродуктов и технического сырья в пищевых, кормовых или технических целях. Учебное пособие предназначено для студентов ветеринарных и ветеринарно-санитарных факультетов, слушателей ДПО и может быть использовано практическими ветеринарными специалистами, работающими в области контроля сырья и продукции животного происхождения

Кукла, П. В.. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных при эндемических болезнях : учебное пособие / Кукла П. В., Абдуллаева А. М., Курмакаева Т. В.. – Москва : Научная библиотека, 2024Библиогр.: с. 126-129 (32 назв.).