Учебное пособие составлено в соответствии с рабочей программой дисциплины "Ветеринарно-санитарная экспертиза", для студентов специальностей 36.03.01 "Ветеринарно-санитарная экспертиза" (бакалавриат) и 36.05.01 "Ветеринария" (специалитет). Пособие предназначено для самостоятельной работы студентов очного, очно-заочного и заочного обучения. Цель учебного пособия-помочь студентам овладеть навыками правильной подготовки и проведения ветеринарно-санитарного осмотра продуктов убоя животных и птицы в процессе их разделки, начиная с ветеринарно-санитарной экспертизы голов и завершая клеймением туш. В материалах учебного пособия представлен порядок подготовки туш, органов и голов для проведения ветеринарно-санитарной экспертизы, позволяющий обоснованно выявить болезни инфекционного, инвазионного и незаразного происхождения; схематично отражены наиболее эффективные приемы ветеринарного осмотра продуктов убоя животных и птицы на предприятиях АПК. При этом отмечены основные болезни и патологические состояния, выявляемые при осуществлении ветеринарно-санитарной экспертизы туш и органов убойных животных

Кулач, П. В.. Ветеринарно-санитарный осмотр и клеймение продуктов убоя (промысла) животных и птицы на предприятиях АПК : учебное пособие / Кулач П. В., Абдуллаева А. М., Сатюкова Л. П.. – Москва : Научная библиотека, 2024Библиогр.: с. 267-269.