Настоящая книга рассчитана на мастеров и их помощников, работающих в предприятиях хлебопекарной промышленности в качестве бригадных мастеров, начальников цехов и смен, лаборантов-технологов и т. д. Кроме того, книга может быть использована в качестве пособия для повышения квалификации молодых кадров как хлебопекарной промышленности, так и торговой сети

Плотников, П. И.. 350 сортов хлебо-булочных изделий / П. И. Плотников, М. Ф. Колесников. – Репр. изд.. – Волгодонск : ИП Полюхович, 2025.