Алексеенко Е. В., Глазкова А. С., Машенцева Н. Г.
Растительные белки: функциональность, способы выделения и биомодификации : учебное пособие
Перспектива, 2023, 126 стр.
Учебное пособие содержит информацию о белках растительного происхождения, способах их выделения, очистки и модификации под действием ферментных препаратов и микроорганизмов. Растительные белки обладают хорошими функциональными свойствами, такими как ...